Alguns artigos foram traduzidos como uma oferenda aos brasileiros, porque só existem em livros em inglês. Se você lê em inglês você deveria comprar o livro em inglês. Os outros artigos são de autoria de Randy Rasmusson.
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Kitcherey
Como preparar o Kitcherey:
1.dia) no primeiro dia
colocar 1 xicara de feijão verde na água por 24 horas.
2.dia) enxaguar o
feijào verde com água morna no mínimo duas vezes ao dia e já colocar outra
xícara de feijão verde de molho em água.
3dia) enxaguar novamente o feijão verde até ele iniciar a fazer
brotos. Enxagar a segunda xícara de feijào verde que já esta de molho e iniciar
a terceira xícara de feijào verde em água. Normalmente o feijào a partir do
trceiro dia já tem broros e está pronto para sr cozido. Cada dia voce inicia o
processo de deixar o feijão de molho, pois sempre terá pronto um para cozinhar
e outros em via de estarem prontos.
Como cozinhar o Kitcherey:
Quando o feijão verde
estiver com brotos ele estará pronto para cozinhar. Colocar m uma grande panela
e cobrir completamente com àgua. Adicionar uma colher de sobremesa rasa de sal
e uma coher de sopa cheia de tempero para kitcherey.Adicionar a cada dia um
legume diferente. Podendo ser as melhores opções aipo, cenoura, cebola , cozinhando
até o feijào estar macio.
Também preparar em separado arroz parbolizado. Quando
for a hora de servir ao prato, misturar
porcões iguais de feijão e arroz
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